Γράφει η Αλεξία Κατσαρού, Dr Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Brillat – SavarinJ.A. (γαστρονόμος)
Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα από τα πιο καλά μελετημένα διατροφικά πρότυπα, φέροντας, ταυτόχρονα, μία ισχυρή πολιτισμική κληρονομιά. Επιχειρώντας μία πολύ σύντομη αναδρομή, θα διαπιστώσουμε ότι μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα η διατροφή των Ελλήνων ως επί το πλείστον ήταν σχετικά λιτή αλλά ποικίλη, με βυζαντινές και μικρασιατικές επιρροές και βασιζόταν στη ντόπια παραγωγή προϊόντων και την εποχικότητα. Αργότερα, η εξέλιξη της ελαιοκαλλιέργειας συνέβαλε περεταίρω στην αύξηση της κατανάλωσης ελαιολάδου και στη σταδιακή διαμόρφωση του διατροφικού προτύπου που σήμερα ονομάζουμε «μεσογειακό διατροφικό πρότυπο».
Σύμφωνα με αξιόπιστες μελέτες, όμως, σήμερα ο μεσογειακός τρόπος διατροφής υιοθετείται σε ποσοστό μικρότερο του
Ειδικότερα:
- την ήρεμη κατανάλωση προσεγμένων και ποιοτικών γευμάτων καθημερινά, έχει σε ανησυχητικό βαθμό αντικαταστήσει η κατανάλωση όλο και φθηνότερων και υποβαθμισμένων θρεπτικά τροφών υπό στρες, μπροστά στην τηλεόραση ή χωρίς πρόγραμμα.
- Επιπλέον, τα σύγχρονα ελληνικά νοικοκυριά τόσο σε αστικές όσο και σε αγροτικές περιοχές αφιερώνουν λιγότερο χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού.
- Επίσης, ο σύγχρονος άνθρωπος είναι σήμερα ιδιαίτερα αποκομμένος από τις διαδικασίες παραγωγής της τροφής του και ενδιαφέρεται λιγότερο να αξιολογήσει και άλλες παραμέτρους, όπως η προέλευση, η φρεσκάδα και η αυθεντικότητα των πρώτων υλών.
Συχνά, το κίνητρό μας για φροντίδα του εαυτού μας το καλοκαίρι γίνεται πιο εμφανές και πιο εκμεταλλεύσιμο, προσφέροντάς μας μία ακόμη ευκαιρία μέσα στο χρόνο να έρθουμε πιο κοντά σε αυτό το τόσο προστατευτικό για την υγείας μας πρότυπο. Μάλιστα, ο μεσογειακός τρόπος ζωής φαίνεται πως ανταποκρίνεται εξαιρετικά στους διατροφικούς στόχους του καλοκαιριού, όπως η καλή ενυδάτωση, η πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών και βιταμινών, η κατανάλωση ισορροπημένης ποσότητας τροφής (ώστε να μην επιβαρύνεται ο οργανισμός μας με μεγάλα και βαριά γεύματα), η κίνηση /άθληση(περπάτημα, κολύμπι κλπ). Έτσι, και φέτος το καλοκαίρι είναι σημαντικό να έχουμε υπ’ όψιν και να προσπαθήσουμε για τις παρακάτω συστάσεις:
- Προτιμήστε εποχιακά και ντόπια φρούτα και λαχανικά
- Οργανώστε δομημένα και θρεπτικά μικρά γεύματα μέσα στην ημέρα
- Χρησιμοποιήστε ευεργετικές πηγές λίπους, όπως το ελαιόλαδο, οι ελιές, οι ξηροί καρποί και τα βούτυρα ξηρών καρπών, το αβοκάντο
- Ενυδατωθείτε επιλέγοντας νερό, αλλά και κρύα αφεψήματα από βότανα (π.χ. κρύο τσάι)
- Επιλέξτε τις λιγότερο δυνατόν επεξεργασμένες επιλογές τροφίμων. Ένα επεξεργασμένο τρόφιμο είναι κυρίως αυτό στο οποίο έχουν προστεθεί – μεταξύ άλλων – αλάτι, απλά σάκχαρα (ζάχαρη, αμυλοσιρόπιο κ.ά.), υποβαθμισμένες πηγές λίπους (π.χ. φοινικέλαια). Να θυμάστε ότι υπάρχει πάντα και η εναλλακτική επιλογή ενός τροφίμου φυσικότερης προέλευσης
- Φροντίστε να καταναλώνετε τουλάχιστον ένα γεύμα της ημέρας με συνδαιτυμόνες (π.χ. αγαπημένα πρόσωπα, καλούς φίλους). Η κοινωνική πλευρά του φαγητού, δίνει μία πιο ισορροπημένη και υγιή διάσταση στα γεύματα
- Παραγγείλετε λιγότερο και μαγειρέψτε περισσότερο στο σπίτι σας. Αξίζει τον κόπο να ορίσετε δύο-τρεις μέρες την εβδομάδα για αυτή τη δραστηριότητα. Ειδικά σήμερα, μπορείτε να βρείτε πανεύκολα θρεπτικές και σύντομες συνταγές τόσο σε βιβλία, όσο και στο διαδίκτυο
- Καλλιεργήστε τα λαχανικά και τα φρούτα σας!
Ας είναι, λοιπόν, το φετινό καλοκαίρι μία ακόμη ευκαιρία για ευεργετικές αλλαγές στον τρόπο που ζούμε.
Πηγή: larissanet.gr
